Smákökur eru hjarta íslenska jólabakstursins en eiga heima í krukkunni allt árið. Lykillinn að jafnri bökun er að hafa deigið kalt áður en þú mótar kökurnar og að baka eina plötu í einu í miðjum ofni. Þá lyfta þær sér jafnt og verða stökkar á köntunum en mjúkar í miðjunni. Hér eru bestu smákökuuppskriftirnar á BaraMatur, frá klassískum piparkökum og súkkulaðibitakökum yfir í sörur, mömmukökur og hafrakökur.
StimpillinnSvo mjúkar!
BaraMatur
StimpillinnFljótlegt og bragðgott
BaraMatur
StimpillinnÞessar klassísku! (Sirka 20 pönnukökur)
BaraMatur
StimpillinnÞessi eftirréttur klikkar aldrei!
BaraMatur
StimpillinnKlassískar piparkökur með hvítum glassúr
BaraMatur
StimpillinnMjúkar og dýrindis smákökur með hvítsúkkulaðibitum
BaraMaturSmjörið er líklega of mjúkt eða deigið of heitt. Kældu deigið í að minnsta kosti þrjátíu mínútur fyrir bökun og notaðu kalt smjör beint úr ísskáp ef uppskriftin leyfir. Of lítið hveiti og of heit baksturplata gera þetta líka verra.
Stökkar smákökur geymast í tvær til þrjár vikur í loftþéttu íláti við stofuhita. Mjúkar kökur þorna fyrr, geymdu þær með brauðbita í krukkunni til að halda þeim mjúkum. Óbakað smákökudeig má frysta í allt að þrjá mánuði.
Já, mótaðu deigið í lengju eða kúlur, vefðu vel og frystu í allt að þrjá mánuði. Þú getur bakað beint úr frysti, bættu þá tveimur til þremur mínútum við bökunartímann.
