Kjötsúpan er hluti af íslenskri matargerð síðan í gamla daga. Lamb, gulrætur, kál, rófur og bygg, allt soðið rólega saman þar til kjötið dettur af beininu. Hún er ódýr, nærandi og batnar á öðrum degi. Hér eru bestu kjötsúpurnar á BaraMatur, frá ömmuklassíkinni til nýrri útgáfa með rósmaríni og smá hvítvíni.
Lambabógur, lambasíða eða súpukjöt með beini gefur mýkst kjöt og bestu súpu. Forðist magrar steikur, þær verða þurrar þegar þær sjóða lengi.
Að lágmarki einn og hálfur til tveir tímar á lágum hita. Þrír tímar er enn betra og gefur mýkra kjöt og dýpra bragð. Bætið rótargrænmeti og kartöflum á síðustu hálftíma.
Bygg er klassíkin og gefur tygginguna. Haframjöl þykkir súpuna og gerir hana kremaðri en breytir karaktern.
