Lambalæri er sá réttur sem flest okkar leitum í þegar tilefnið er stórt, hvort sem það eru páskar, jól eða bara góður sunnudagur. Lykillinn að mýkju kjöti er lágur hiti og þolinmæði: 130 til 150 gráður í tvo til þrjá tíma og svo fimmtán mínútna hvíld áður en þú skerð. Hér eru bestu lambalærisuppskriftirnar á BaraMatur, allt frá hægelduðum klassíkum með hvítlauk og rósmaríni til nýstárlegri útgáfa með mintu og gremólötu.
Engar uppskriftir fundust enn í þessum flokki — fljótlega koma fleiri!
Skoða allar uppskriftirHægeldað lambalæri tekur tvo til þrjá tíma við 130 til 150 gráður. Innri hiti á að vera 55 gráður ef þú vilt það rauðsteikt, 60 gráður medium og 65 gráður vel steikt. Notaðu kjarnhitamæli og láttu lærið hvíla í að minnsta kosti fimmtán mínútur áður en þú skerð. Þá heldur safinn sér í kjötinu.
Klassíska blandan er rósmarín, hvítlaukur, salt og ferskur pipar. Þú færð líka frábæran árangur með timjan, sinnepi og smá ólífuolíu. Ef þú vilt nýstárlegan blæ, prófaðu zaatar eða garam masala.
Tveggja kílóa lambalæri með beini gefur sex til átta venjulega skammta. Bein-laust læri af sömu þyngd dugar fyrir átta til tíu manns.
Brúnaðar kartöflur, sykraðar gulrætur og rauðkál með brúnni sósu og rifsberjahlaupi er klassíska samsetningin. Smjörsteiktur spínat, sætar kartöflur og chimichurri sósa er fínn nútímalegri valkostur.
