Kjötbollur í brúnni sósu eru íslenskur sunnudagsmatur sem bregst aldrei. Leyndarmálið að mjúkum bollum er að ofvinna ekki hakkið og að bæta smá mjólk eða rjóma í farsið svo þær verði ekki þéttar. Steiktu bollurnar gullinbrúnar á pönnu og láttu þær klára eldunina í sósunni, þá verður sósan bragðmeiri og bollurnar safaríkari. Hér eru bestu kjötbolluuppskriftirnar á BaraMatur, frá ömmubollum í brúnni sósu yfir í sænskar kjötbollur.
Fimm hráefni, pönnusteiktar og svo inn í ofn í korter.
BaraMatur
StimpillinnSterkt ostapasta með kjúkling
BaraMatur
Með buffalo sósu og hrásalati
Annaðhvort er hakkið ofhrært eða of lítill vökvi í farsinu. Hrærðu bara þar til hráefnin blandast og bættu við mjólk, rjóma eða útbleyttu brauði svo bollurnar verði mjúkar. Of hár hiti þurrkar þær líka, steiktu á meðalhita.
Steiktu bollurnar fyrst og notaðu sama pottinn fyrir sósuna svo brúnaða skófin í botninum fylgi með. Soð, smá rjómi og sletta af sojasósu eða rifsberjahlaupi dýpka bragðið. Láttu bollurnar malla í sósunni í tíu til fimmtán mínútur.
Já, bæði hráar og steiktar. Frystu þær á bakka fyrst svo þær festist ekki saman og settu þær svo í poka. Þær geymast í allt að þrjá mánuði. Hitaðu þær beint úr frysti í sósunni.
