Kjötbollur í brúnni sósu eru íslenskur sunnudagsmatur sem aldrei klikkar. Leyndarmálið að mjúkum bollum er að ofvinna ekki hakkið og að bæta við smá mjólk eða rjóma í farsinn svo þær verði ekki þéttar. Steiktu bollurnar gullinbrúnar á pönnu og láttu þær fullkokkast í sósunni, þá verður sósan bragðmeiri og bollurnar safaríkari. Hér eru bestu kjötbolluuppskriftirnar á BaraMatur, frá ömmubollum í brúnni sósu yfir í sænskar köttbullar.
Hakkið er ofhrært eða of lítill vökvi í farsinum. Hrærðu bara þar til hráefnin blandast og bættu við mjólk, rjóma eða útbleyttu brauði svo bollurnar verði mjúkar. Of há steiking þurrkar þær líka, steiktu á meðalhita.
Steiktu bollurnar fyrst og notaðu sama pottinn fyrir sósuna svo brúni botninn fylgi með. Soð, smá rjómi og sletta af soyasósu eða rifsberjahlaupi dýpka bragðið. Láttu bollurnar malla í sósunni í tíu til fimmtán mínútur.
Já, bæði hráar og steiktar. Frystu þær á bakka fyrst svo þær festist ekki saman og settu svo í poka, geymast í allt að þrjá mánuði. Hitaðu beint í sósunni úr frysti.
