Allir þurfa að eiga skothelda pönnukökuuppskrift í sínum fórum. Íslenskar pönnukökur eru þunnar og mjúkar, fullkomnar með sykur og rabarbarasultu. Vöfflur eru þykkari og fullkomnar með rjóma og berjum. Lummur eru millivegur og oftast sætari. Hér eru bestu pönnukökuuppskriftirnar á BaraMatur, með nákvæmum hlutföllum, bakstri og litlum tippum sem koma frá íslenskum eldhúsum.
Klassísk uppskrift: 250 g hveiti, 4 dl mjólk, 2 egg, 1 msk sykur, 1/4 tsk salt, 1 tsk lyftiduft og 50 g brætt smjör. Hrærið allt saman og látið deigið hvíla í 15 mínútur áður en þið bakið.
Þrjár algengar ástæður: pannan er ekki nógu heit (hún á að vera 180 til 200 gráður), of lítið smjör eða olía, eða pannan er gömul og ekki rétt brennd inn. Smyrjið létt á fjögurra til fimm köku fresti.
Íslenskar pönnukökur eru þunnar og líkjast frönskum crêpes. Þær eru bakaðar á heitri pönnu og brettar. Amerískar pancakes eru þykkar, oft með buttermilk og meira lyftidufti, og bornar fram með sírópi.
