Marengs: uppskriftir

Líklega er fita í skálinni eða smá eggjarauða í hvítunum, hvort tveggja kemur í veg fyrir að þær þeytist. Notaðu hreina málm- eða glerskál, aðskildu eggin vandlega og hafðu hvíturnar við stofuhita.

Of mikill raki eða sykur sem leystist ekki upp. Bættu sykrinum hægt út í, þeyttu þar til hann er alveg uppleystur og bakaðu á þurrum degi. Lágur hiti og kæling í ofninum hjálpa líka.

Lágur hiti, um 100 til 120 gráður, þurrkar marengsinn frekar en að baka hann. Slökktu á ofninum þegar tíminn er búinn og leyfðu marengsnum að kólna inni með ofnhurðina lokaða.