Íslensk Kjötsúpa

Byrjið á að skera kjötið niður í hæfilega stóra bita eftir smekk. Ef þörf er á, fituhreinsið kjötið til að draga úr fitumagni.

Setjið kjötið í stóran pott sem rúmar allt hráefnið. Hellið köldu vatni (2 l) yfir kjötið þannig að það fljóti vel í vatninu. Setjið pottinn á hellu og hitið þar til suðan kemur upp.

Á meðan vatnið hitnar, ausið reglulega froðuna sem myndast á yfirborði vatnsins með skeið eða ausu. Á meðan suðan kemur upp, undirbúið grænmetið og skerið það niður í hæfilega stóra bita (eftir smekk).

Þegar vatnið er komið upp að suðu og froðan hefur verið hreinsuð, bætið grænmetinu og kryddinu út í pottinn.

Hrærið varlega til að tryggja að allt blandist vel saman. Látið suðuna koma upp aftur og lækkið síðan hitann þannig að rétturinn sjóði rólega. Látið réttinn malla í 60 mínútur frá því að kjötið var sett í pottinn.

Smakkið réttinn áður en hann er borinn fram og bætið við salti, pipar eða öðrum kryddum eftir smekk. Berið fram heitt og njótið.