Ofnbakað lambalæri með hvítlauk og rósmaríni
Sunnudagslæri með stökkri kryddskorpu og hálftíma undirbúningi.
Aðferð
- 1
Takið lambalærið úr kæli 1 til 2 klukkustundum áður en það fer í ofninn svo það nái stofuhita. Það skiptir miklu máli svo kjötið eldist jafnt.
- 2
Hitið ofninn í 180 °C. Hellið vatninu í ofnskúffu og setjið hana í neðri hluta ofnsins.
- 3
Þerrið lambalærið vel með eldhúspappír. Takið beittan hníf og skerið grunnar línur þvert yfir fituhliðina, og aðrar línur á ská á móti, svo tígulmynstur myndist í fituna.
- 4
Blandið saman hvítlauk, ólífuolíu, rósmaríni, timjani, dijon-sinnepi, salti og pipar í skál. Dreifið blöndunni jafnt yfir lærið og nuddið henni vel ofan í rákirnar.
- 5
Setjið lærið á ofngrind yfir ofnskúffunni og steikið í 45 mínútur.
- 6
Lækkið hitann í 160 °C og steikið í aðrar 45 mínútur, eða þar til kjarnhiti mælist 57 °C fyrir bleikt kjöt. Viljið þið lærið meira eldað, miðið við 63 °C.
- 7
Takið lærið út, tjaldið lauslega með álpappír og látið hvíla í 15 mínútur áður en það er skorið í sneiðar.
- 8
Skerið lærið í þunnar sneiðar þvert á vöðvaþræðina og berið fram með brúnni sósu, kartöflum, grænum baunum og sultu.
Athugasemd kokksins
Safinn sem lekur í ofnskúffuna er frábær grunnur í sósuna, sigtið hann og notið með. Afgangar geymast í lokuðu íláti í kæli í allt að þrjá daga og eru bestir kaldir í samloku eða hitaðir varlega í sósu á pönnu. Ef lærið er frosið þarf það tvo sólarhringa í kæli til að þiðna alveg.
Viltu fleiri rétti eins og þennan?
Yfir 16.000 manns fylgja BaraMatur á Instagram. Þar birtast nýir réttir, myndbönd og ráð úr eldhúsinu.
Eldaðirðu þetta?
Gefðu 1 til 5 stjörnur og segðu hvernig til tókst. Einkunn og ummæli hjálpa öðrum að velja.
Veldu stjörnur og skrifaðu endilega athugasemd. Við geymum hvort tveggja meðan þú skráir þig inn.
Ummæli
Þér gæti líka líkað þetta
Fáðu bestu uppskriftirnar í pósthólfið
Nýjustu uppskriftirnar, vinsælustu réttirnir og ráð frá samfélaginu · allt á einum stað, þegar eitthvað spennandi gerist.
Enginn ruslpóstur og þú getur hætt hvenær sem er. Sjá persónuvernd.