Thai yellow Curry kjúklingur

Skerðu lauk, gulrætur og kartöflur niður. Gulrætur taka lengri tíma að mýkjast, svo skerðu þær í minni bita. Kartöflurnar mega vera í stærri bitum. Settu til hliðar.

Skerðu kjúklingabringurnar í þunnar sneiðar og settu í skál. Veltið kjúklingnum upp úr ólífuolíu, karrídufti, túrmeriki, hvítlauksdufti, salti og pipar.

Hitaðu smá ólífuolíu í potti eða wokpönnu á meðalhita og bættu kjúklingnum út í. Eldaðu í um 5–7 mínútur og hrærðu nokkrum sinnum. Taktu kjúklinginn svo upp úr og settu til hliðar. Það er í lagi þó hann sé ekki alveg eldaður í gegn – hann klárast að elda síðar.

Bættu aðeins meiri ólífuolíu í pottinn og settu kartöflur, gulrætur og lauk út í. Steiktu og hrærðu í um 5 mínútur og bættu svo gula karrímaukinu út í. Gott karrímauk skiptir máli!

Hrærið þar til maukið hefur blandast vel saman. Hellið síðan kókosmjólk og kjúklingasoði (má vera 1 bolli vatn og 1 og hálfur kjúlingarkraftur) út í og hrærið.

Þegar rétturinn byrjar að malla rólega, setjið kjúklinginn aftur út í og lokið pottinum. Látið malla á lágum/meðallágum hita í um 15-20 mínútur eða þar til kartaflan er mjúk. Best að útbúa hrísgrjónin núna og hita Naanbruðið

Ef þú vilt þykkari sósu skaltu bæta maísena og vatn í glas og blandið það saman og bætið út í pottinn undir lokin.

Berið fram með hrísgrjónum og naanbrauði og toppið með ferskum kóríander.