Mexíkó-kjúklingaréttur með sveppum og rjómasósu

Sneiðið sveppina, pressið hvítlauksrifin og skerið paprikuna smátt.

Bræðið smjörið á stórri pönnu við meðalhita og steikið sveppina og hvítlaukinn í 5 til 6 mínútur, þar til sveppirnir hafa tekið lit og vökvinn er gufaður upp.

Bætið paprikunni á pönnuna og steikið áfram í 2 mínútur, þar til hún mýkist aðeins.

Hellið rjómanum út á og bætið mexíkóostinum saman við í bitum. Lækkið hitann og látið malla í 5 til 7 mínútur, þar til osturinn er bráðnaður og sósan þykk og gljáandi. Smakkið til með salti og pipar.

Kryddið kjúklingalærin á báðum hliðum með taco-kryddinu og smá salti. Hitið matarolíuna á annarri pönnu við meðalháan hita og steikið lærin í 5 til 6 mínútur á hvorri hlið, þar til þau eru fallega brúnuð og elduð í gegn, 75 °C í kjarna.

Skerið lærin í bita eða setjið þau heil út í sósuna og látið hitna saman við lágan hita í um 10 mínútur.

Sé sósan of þykk má þynna hana með skvettu af vatni eða smá rjóma og láta suðuna koma upp aftur.

Stráið saxaðri steinselju yfir og berið fram með ofnbökuðum kartöflum eða fersku salati.