Klassískur hamborgari með hvítlauksristuðum sveppum

Skiptið nautahakkinu í tvær kúlur, um 150 g hvora, og meðhöndlið það sem minnst svo borgarinn verði safaríkur. Kryddið kúlurnar vel með salti og pipar rétt áður en þið steikið.

Sneiðið sveppina og skerið hvítlaukinn í þunnar sneiðar. Sneiðið tómatinn og skerið rauðlaukinn í þunna hringi.

Hitið ólífuolíuna á pönnu við meðalháan hita og steikið sveppina í 3 til 4 mínútur þar til þeir eru gullnir. Bætið hvítlauknum út í síðustu mínútuna, saltið létt og takið af pönnunni.

Hækkið hitann undir pönnunni. Leggið kjötkúlurnar á glóðheita pönnuna og pressið þær flatar með spaða. Steikið í 2 til 3 mínútur án þess að hreyfa við þeim, þar til falleg og stökk skorpa myndast.

Snúið borgurunum, leggið cheddar-sneið á hvorn og steikið í 1 til 2 mínútur í viðbót. Hakkið á að vera eldað í gegn og osturinn byrjaður að bráðna.

Takið borgarana af pönnunni og ristið brauðin á sömu pönnu með skornu hliðina niður í um eina mínútu, þar til þau eru gyllt og stökk.

Smyrjið hamborgarasósu á báða brauðhelmingana.

Setjið borgarana saman: kjöt með osti, svo hvítlauksristaðir sveppir, tómatsneiðar, rauðlaukur og klettasalat efst. Lokið með brauðinu og berið fram strax.