Kjúklingur með piparosti, hvítlauk og pestói

Hitið ofninn í 200°C. Skerið kjúklingabringurnar í stóra bita, kryddið vel með salti og pipar og veltið þeim upp úr helmingnum af ólífuolíunni.

Hitið pönnu við háan hita og snöggsteikið kjúklinginn í tvær til þrjár mínútur á hvorri hlið, bara þar til hann fær fallegan lit. Hann á ekki að eldast í gegn hér, hann klárar sig í ofninum.

Raðið kjúklingnum í eldfast mót. Saxið hvítlaukinn smátt og dreifið yfir ásamt sólþurrkuðu tómötunum ef þið notið þá.

Hrærið saman rjómaosti, matreiðslurjóma og pestói í skál þar til allt er silkimjúkt. Smakkið til með salti og pipar og hellið jafnt yfir kjúklinginn.

Stráið rifnum parmesan yfir og bakið í tuttugu til tuttugu og fimm mínútur þar til sósan er gullin og bullsýður við barmana.

Sjóðið pastað á meðan eftir leiðbeiningum á pakkanum og hellið vatninu af. Berið kjúklinginn fram beint úr mótinu ofan á heitu pastanu með ferskri basilíku yfir.