Kalkúnafylling

Hitið ofninn í 180 °C. Skerið brauðið í teninga, um 2 cm á kant, og dreifið í eitt lag á ofnplötu.

Ristið brauðteningana í ofninum í 10 til 15 mínútur, eða þar til þeir eru þurrir og stökkir að utan. Takið þá út og látið kólna á plötunni.

Bræðið smjörið á stórri pönnu við meðalhita. Bætið söxuðum lauk, sellerí og hvítlauk út á pönnuna og steikið í um 10 mínútur, þar til grænmetið er mjúkt og glært en ekki brúnað.

Setjið ristaða brauðteninga í stóra skál og hellið smjörsteiktu grænmetinu yfir ásamt öllu smjörinu af pönnunni. Bætið timjani og salvíu út í og kryddið með salti og pipar.

Hitið 5 dl af vatni að suðu og leysið tvo kjúklingateninga upp í því. Hellið soðinu smám saman yfir brauðið og hrærið varlega þar til brauðið hefur dregið í sig vökvann.

Þeytið eggin létt saman og hrærið þeim saman við blönduna þar til allt er vel blandað.

Setjið fyllinguna í eldfast mót, hyljið með álpappír og bakið við 180 °C í 30 mínútur. Takið álpappírinn af og bakið í 15 mínútur í viðbót, þar til yfirborðið er gullið og stökkt.

Berið fram heitt beint úr mótinu sem meðlæti með kalkún eða öðru hátíðarkjöti. Einnig má nota blönduna óbakaða til að fylla kalkúninn.

Ef fyllingin fer inn í kalkúninn skal ganga úr skugga um að hún nái 75 °C í kjarna áður en borið er fram.