Hunangsgljáð grísalund með kartöflum og gulrótum
Gljáð lund í ofni og gullinsteiktar kartöflur á pönnu, tilbúið á 45 mínútum.
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 200 °C og takið grísalundina úr kæli svo hún nái stofuhita á meðan.
- 2
Blandið saman marineringunni í lítilli skál: ólífuolíu, hvítlauk, rósmaríni, timjani, dijon-sinnepi, salti, pipar og paprikudufti. Nuddið blöndunni vel yfir alla lundina.
- 3
Hitið pönnu við háan hita og brúnið lundina í 1 til 2 mínútur á hvorri hlið, þar til falleg skorpa hefur myndast allan hringinn.
- 4
Hrærið saman gljáann: hunang, balsamedik, dijon-sinnep og ólífuolíu. Leggið til hliðar.
- 5
Leysið fjórðung af kjúklingateningi upp í 1 dl af sjóðandi vatni. Setjið lundina í eldfast mót og hellið soðinu í botninn. Eldið í 20 til 25 mínútur og penslið gljáanum yfir lundina síðustu 5 til 7 mínúturnar, þar til kjarnhitinn nær 65 °C.
- 6
Sjóðið kartöflurnar í saltvatni í um 10 mínútur á meðan, eða þar til þær eru rétt byrjaðar að mýkjast. Hellið vatninu af og látið gufa aðeins upp.
- 7
Hitið smjör og ólífuolíu á stórri pönnu við meðalháan hita og steikið gulræturnar í 5 mínútur.
- 8
Bætið soðnu kartöflunum á pönnuna og steikið áfram í 5 til 7 mínútur, þar til allt er gullið og brúnað. Kryddið með salti, pipar og ferskum jurtum.
- 9
Látið lundina hvíla í 5 til 10 mínútur áður en hún er sneidd. Raðið sneiðunum á fat með kartöflunum og gulrótunum og hellið soðinu úr mótinu yfir.
Athugasemd kokksins
Afgangar geymast í lokuðu íláti í kæli í tvo til þrjá daga. Hitið sneiðarnar rólega á pönnu með skvettu af vatni svo kjötið þorni ekki. Lundin er mjó og eldast hratt, svo mælið kjarnhitann frekar en að treysta á tímann. Viljið þið meiri sætu má tvöfalda gljáann og bera hluta hans fram í skál við borðið.
Viltu fleiri rétti eins og þennan?
Yfir 16.000 manns fylgja BaraMatur á Instagram. Þar birtast nýir réttir, myndbönd og ráð úr eldhúsinu.
Eldaðirðu þetta?
Gefðu 1 til 5 stjörnur og segðu hvernig til tókst. Einkunn og ummæli hjálpa öðrum að velja.
Veldu stjörnur og skrifaðu endilega athugasemd. Við geymum hvort tveggja meðan þú skráir þig inn.
Ummæli
Þér gæti líka líkað þetta
Fáðu bestu uppskriftirnar í pósthólfið
Nýjustu uppskriftirnar, vinsælustu réttirnir og ráð frá samfélaginu · allt á einum stað, þegar eitthvað spennandi gerist.
Enginn ruslpóstur og þú getur hætt hvenær sem er. Sjá persónuvernd.