Hátíðarsósa með sveppum og malti

Skerið sveppina í bita. Bræðið smjörið á pönnu við meðalháan hita og steikið sveppina í 5 til 6 mínútur, þar til þeir eru gullinbrúnir og vökvinn hefur gufað upp. Takið pönnuna af hitanum og geymið sveppina.

Hitið vatnið að suðu í potti og hrærið kraftteninginn saman við þar til hann er alveg uppleystur.

Bætið sinnepi, maltöli og púðursykri út í og hrærið vel saman. Látið sósuna malla við vægan hita án loks í 30 til 40 mínútur svo bragðið dýpki og hún sjóði aðeins niður.

Hrærið maíssterkjuna út í kalt vatn í litlu glasi og hellið henni rólega út í pottinn í mjórri bunu á meðan þið hrærið. Látið sjóða í 1 til 2 mínútur þar til sósan er orðin hæfilega þykk og hjúpar skeiðina. Bætið við meiri sterkjublöndu ef ykkur finnst hún of þunn.

Bætið rjómanum og steiktu sveppunum út í. Hitið sósuna aftur að suðumarki við meðalhita í um 5 mínútur en látið hana ekki bullsjóða.

Hrærið hvítvínsedikinu saman við og smakkið sósuna til með salti og pipar. Edikið má setja í tvennu lagi ef þið viljið stýra sýrunni.

Berið sósuna fram vel heita með hátíðarsteikinni, kartöflum og öðru meðlæti.