Gulrótarkaka með rjómaostakremi

Hitið ofninn í 175°C og smyrjið og hveitistráið hringlaga form.

Þeytið egg og sykur vel saman í þrjár til fjórar mínútur þar til blandan er ljós og loftmikil. Hellið olíunni rólega í blönduna meðan þið þeytið áfram.

Blandið hveiti, lyftidufti, matarsóda, kanil og salti saman í sér skál og sigtið út í eggjablönduna í tvennu lagi. Hrærið varlega þar til allt er sameinað.

Hrærið rifnu gulrótunum og söxuðu valhnetunum saman við með sleif. Deigið á að vera þykkt og rakt.

Hellið deiginu í formið og bakið í miðjum ofni í þrjátíu og fimm til fjörutíu mínútur, eða þar til prjónn sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út. Kælið kökuna alveg áður en þið setjið kremið á hana.

Þeytið mjúkt smjör og rjómaost saman þar til kremið er ljóst. Bætið flórsykri og vanilludropum út í og þeytið þar til það er silkimjúkt. Smyrjið þykku lagi yfir kalda kökuna.