Graskerssúpa

Hitið ólífuolíuna í stórum potti við meðalháan hita. Bætið söxuðum lauk og pressuðum hvítlauk út í og steikið í 4 til 5 mínútur, þar til laukurinn er mjúkur og glær.

Skerið graskerið í tvennt á meðan, skafið öll fræin úr, afhýðið það og skerið í litla bita. Vigtið 800 g af bitunum.

Bætið graskerinu í pottinn og steikið í 6 til 7 mínútur, hrærið í af og til svo ekkert brenni við.

Stráið broddkúmeni, múskati, salti og pipar yfir og hrærið vel í um eina mínútu, þar til kryddið ilmar.

Leysið grænmetisteningana upp í 500 ml af sjóðandi vatni og hellið soðinu út í pottinn. Náið upp suðu, lækkið hitann, setjið lok á pottinn og látið malla í um 20 mínútur, eða þar til graskerið er orðið mjúkt í gegn.

Takið pottinn af hitanum og maukið súpuna með töfrasprota, eða í blandara í nokkrum skömmtum, þar til hún er silkimjúk. Hellið súpunni aftur í pottinn ef blandari var notaður.

Hrærið kókosmjólkinni saman við og hitið súpuna varlega upp aftur án þess að láta hana sjóða. Smakkið til með salti og pipar.

Berið fram heitt í djúpum skálum, dreypið kókosmjólk yfir og skreytið með ristuðum graskersfræjum og saxaðri steinselju.