Churros með súkkulaðisósu

Setjið vatn, mjólk, smjör, sykur, kanil og salt í pott. Náið upp suðu við meðalhita og hrærið vel í á meðan svo smjörið bráðni alveg.

Takið pottinn af hitanum og bætið hveitinu út í. Hrærið kröftuglega þar til deigið er samfellt og laust við kekki. Setjið pottinn aftur á meðalhita í um 2 mínútur og hrærið stöðugt. Þegar þunn húð hefur myndast á botni pottsins er deigið tilbúið.

Færið deigið í skál og þeytið með hrærivél í 2 til 3 mínútur til að kæla það. Bætið eggjunum út í, einu í einu, og þeytið vel á milli. Deigið á að verða þykkt, mjúkt og gljáandi.

Setjið deigið í sprautupoka með stjörnustút sem er um 1 sentimetri í þvermál.

Blandið sykri og kanil saman á grunnum diski og leggið til hliðar.

Hellið olíu í stóran pott þannig að hún nái að minnsta kosti 5 sentimetra upp frá botni. Hitið við meðalhita í 180 til 190 °C og fylgist með hitanum á hitamæli.

Sprautið deiginu varlega ofan í heita olíuna og klippið lengjurnar af með skærum. Steikið fáar í einu í 90 sekúndur, snúið þeim við og steikið í aðrar 90 sekúndur, þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar. Leggið á disk með eldhúspappír og látið kólna örlítið.

Veltið churros vel upp úr kanilsykrinum á meðan þær eru enn volgar svo sykurinn festist.

Setjið súkkulaðið í glerskál. Hitið rjómann í litlum potti við meðalhita þar til hann er vel heitur en látið hann ekki sjóða. Hellið rjómanum yfir súkkulaðið, blandið saman og leggið lok eða disk yfir skálina í 5 mínútur. Hrærið svo þar til sósan er slétt og súkkulaðið alveg bráðnað.

Berið churros fram volg með heitri súkkulaðisósunni til að dýfa í.