Birria tacos
Hægeldað nautakjöt sem rifnar í sundur og stökkar tortillur til að dýfa í soðið.
Aðferð
- 1
Skerið nautakjötið í stóra bita. Hitið tvær matskeiðar af olíu í stórum potti við meðalháan hita, saltið kjötið og brúnið það í nokkrum hollum í 3 til 4 mínútur á hverri hlið. Færið kjötið til hliðar á disk.
- 2
Afhýðið laukinn og hvítlaukinn og skerið laukinn í fjóra báta. Setjið lauk, hvítlauksrif og tómata í pottinn og hrærið í eina til tvær mínútur. Bætið tómatpúrru, broddkúmeni, óreganó, paprikudufti og kanil út í og hrærið í hálfa mínútu þar til allt ilmar vel.
- 3
Skerið þurrkaða chilipiparinn langsum, fjarlægið fræin og setjið hann í pottinn.
- 4
Hellið nautasoðinu út í, eða leysið tvo nautakraftsteninga upp í 500 ml af sjóðandi vatni og notið það. Látið malla í 15 mínútur. Maukið svo allt í blandara og sigtið aftur ofan í pottinn.
- 5
Setjið kjötið aftur í pottinn ásamt lárviðarlaufum og saltið og piprið eftir smekk. Látið malla við lágan hita með loki í að minnsta kosti 3 klukkustundir. Fyrir enn meira bragð má láta þetta malla í allt að 24 klukkustundir, en fylgist þá með að vökvinn gufi ekki upp og bætið við vatni ef þarf.
- 6
Þegar kjötið er orðið mjúkt og rifnar auðveldlega í sundur færið það yfir í skál og rífið í sundur með tveimur göfflum. Veiðið lárviðarlaufin upp úr og haldið soðinu heitu.
- 7
Saxið hálfa laukinn fínt og kóríanderinn gróft. Hitið olíuna á pönnu við meðalháan hita. Dýfið tortillu í soðið og leggið hana á pönnuna. Setjið rifinn ost, rifið nautakjöt, saxaðan lauk og kóríander á annan helminginn, brjótið tortilluna saman og steikið í um 2 mínútur á hvorri hlið, þar til hún er stökk og gullin. Endurtakið með hinar tortillurnar.
- 8
Kreistið límónusafa yfir og berið fram strax með skál af heitu soði til að dýfa í.
Athugasemd kokksins
Kjötið og soðið geymast í lokuðu íláti í kæli í allt að þrjá daga og bragðast enn betur daginn eftir. Hitið hægt upp í potti og steikið tortillurnar rétt fyrir framreiðslu svo þær haldist stökkar. Soðið má líka frysta í allt að þrjá mánuði og það er tilvalið að nota afganginn sem súpu með rifnu kjöti og fersku kóríander.
Viltu fleiri rétti eins og þennan?
Yfir 16.000 manns fylgja BaraMatur á Instagram. Þar birtast nýir réttir, myndbönd og ráð úr eldhúsinu.
Eldaðirðu þetta?
Gefðu 1 til 5 stjörnur og segðu hvernig til tókst. Einkunn og ummæli hjálpa öðrum að velja.
Veldu stjörnur og skrifaðu endilega athugasemd. Við geymum hvort tveggja meðan þú skráir þig inn.
Ummæli
Þér gæti líka líkað þetta
Fáðu bestu uppskriftirnar í pósthólfið
Nýjustu uppskriftirnar, vinsælustu réttirnir og ráð frá samfélaginu · allt á einum stað, þegar eitthvað spennandi gerist.
Enginn ruslpóstur og þú getur hætt hvenær sem er. Sjá persónuvernd.